In cucina

I legumi

Nell’Ayurveda i legumi vengono utilizzati per purificare l’organismo e per dargli struttura; essi contengono pochi grassi, sono ricchi di fibra e forniscono una grande quantità di proteine, di ferro, di vitamine del gruppo B e sali minerali. Alcuni legumi, come…
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In cucina

Il granoturco (mais)

Il granoturco è un cereale leggero, secco con un gusto dolce e astringente. Queste caratteristiche lo rendono adatto a kapha mentre se viene lessato o cotto al forno può alterare pitta e vata. E’ un cereale molto nutritivo, ricostituente ed…
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In cucina

Il grano

Il grano è il cereale più umido e pesante. Risulta eccellente per equilibrare un legume secco come i ceci. E' molto equilibrante quando viene servito con qualcosa di freddo e umido come il formaggio. E' il miglior tipo di cereale…
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In cucina

Il riso

Il riso è il cereale più usato nella cucina indiana, ha un gusto dolce, è leggero e allo stesso tempo molto nutriente; è un ottimo rimedio negli eccessi di pitta e può svolgere una leggera azione stimolante su vata. Adatto…
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In cucina

L’orzo

Le sue qualità principali sono la freschezza, la leggerezza e la secchezza. Ha proprietà ricostituenti, digestive ed emollienti. E’ diuretico e lassativo quindi è molto benefico per kapha e per le affezioni di natura pitta. E’ un buon rimedio per…
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In cucina

L’avena e la crusca

L’avena è dolce, pesante, umida e leggermente astringente, molto indicata per l’apparato osteo-muscolare. Cotta in acqua equilibra vata e pitta mentre tostata è adatta anche a kapha. La crusca d’avena, per la sua ricchezza di fibre è molto indicata per…
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In cucina

Segale, miglio e grano saraceno

Sono tutti cereali caldi, secchi e leggeri. La segale e il miglio, per le loro proprietà equilibranti, sono ideali per kapha. La segale è un tonico della circolazione, mentre il miglio ha proprietà rivitalizzanti, è particolarmente indicato per problemi di…
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In cucina

La quinoa

La quinoa (Chenopodium quinoa Willd) è uno pseudocereale appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, che trova le sue origini nei pressi del lago Titicaca nelle regioni Andine del Perù e della Bolivia. La quinoa (keen-wa) è la sola pianta alimentare che…
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In cucina

L’amaranto

Amaranto, alleato di intestino, colon, sistema immunitario. Proprietà dell’amaranto L’amaranto è completamente privo di glutine, è quindi un alimento adatto a chi soffre di celiachia. Essendo molto ricco di fibre e particolarmente digeribile, è utile per chi soffre di problemi…
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